French Touch Travel › Découvrir le monde › Europe › Italie- La Toscane › À savoir

Le Garfagnana Biroldo est une saucisse faite à l’ancienne avec la tête du porc bouillie et désossée et son sang, assaisonnée avec du fenouil sauvage, de la noix de muscade, des clous de girofle, de la cannelle, de l’anis étoilé, parfois de l’ail, du sel et du poivre. Le mélange se fait dans les saucisses qui sont bouillies pendant trois heures. Le Garfagnana Biroldo est doux et équilibré sur le palais, le sang et les épices n’occultent pas le goût de la viande mais, au contraire, offrent des arômes délicats et persistants.
 
La Poutargue d’Orbetelle. L'art de préserver le poisson a probablement été introduit à Orbetello par les espagnols qui dès le 16e siècle fumaient les anguilles et présentaient le poisson avec une sauce au vinaigre (escabece). La poutargue (de l'arabe botarikh, signifiant "les oeufs de poisson salé") à base d’œufs de poissons de mulet gris, a toujours été produite ici. De couleur ambre et très tendre, la poutargue est excellente finement coupée avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un citron pressé.
 
Les figues sèches de Carmignano. Les figues sont ouvertes et disposées sur des nattes de canne, appelées canniccioni, cuites à la vapeur avec le soufre et elles sont ensuite séchées directement au soleil pendant quatre ou cinq jours. Après un repos d’un mois dans un endroit frais et sec (pendant lequel une couche de sucre, le gruma, se forme sur la peau), les figues sont feuilletées. Les graines d’anis sont ensuite placées entre chaque paire de figues. Les figues sont mangées comme accompagnement de la mortadella de Prato ou comme dessert avec le Vin Santo.
 
SÉLECTION DE RESTAURANTS TYPIQUES DU GUIDE SLOW FOOD "OSTERIE D'ITALIA"
Les participants au tour goûteront les plats délicieux et authentiques de la cuisine régionale en mangeant dans les restaurants choisis parmi ceux recommandés par le guide Slow Food "Osterie d'Italie", petites "trattorie" qui utilisent toujours pour leurs plats des produits alimentaires locaux frais et des recettes traditionnelles:
·         Osteria i Diavoletti
·         Osteria Tripperia Il Magazzino
·         Osteria dell'Acquacheta
 
CAVES À VINS ET SPÉCIALITÉS
Les participants auront également l’opportunité de déguster des vins et/ou d’autres produits locaux typiques en découvrant les caves à vin, boulangeries, pâtisseries, fermes, marchés de produits frais et autres, tels que :
·         Nobile di Montepulciano et d'autres vins des vignobles de Montepulciano
·         Le Brunello et d'autres vins des vignobles de Montalcino
·         Les herbes aromatiques de la région du Chianti
 
CENTRES D’INTÉRÊTS : ART, HISTOIRE, CULTURE ET NATURE 
Au cours de ce circuit les participants ne vont pas seulement découvrir une délicieuse gastronomie et les vins, ils seront aussi fascinés par les monuments, les œuvres d’art, les églises et les paysages naturels de cette région :
·         Lucca, l’une des villes médiévales la mieux préservée d’Italie avec ses splendides églises, musées et palais nobles,  lieu de naissance du compositeur Puccini
·         Florence, le berceau de la Renaissance italienne, avec les chefs d'œuvre de la Galerie Uffizi, l’église Santa Croce, le Baptistère, le Duomo et le clocher de Giotto, Piazza Della Signoria et le pont Ponte Vecchio
·         Sienne où la célèbre course du Palio est exécutée sur la vieille place Piazza del Palio
·         San Gimignano, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO avec ses merveilleuses tours médiévales et le musée 1300 de San Gimignano
·         La région du Chianti avec ses merveilleuses collines et vignobles où sont produits certains des meilleurs vins italiens
·         Montepulciano, une des villes médiévales les plus caractéristiques et intactes d’Italie
·         Pienza, l’exemple parfait d'une ville de la renaissance, célèbre pour son fromage Pecorino
·         Montalcino, une belle ville d'art qui est célèbre pour son Brunello, un des meilleurs vins rouge du monde